香菜是一種常見的調料，但對于某些人來說，它可能會引起過敏反應，表現為皮疹、瘙癢、呼吸困難等癥狀，香菜含有較高的揮發性油脂和芳香化合物，包括香茅醛、香葉醇等成分，這些成分可能會引起過敏反應或過敏性接觸性皮炎。香菜被認為是一種發物，需要避免或適量食用。