小白菜是一種營養豐富、口感清爽的蔬菜，在烹調過程中需要注意以下幾點：

　　1. 切好小白菜后，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

　　2. 熱鍋涼油，待鍋內油溫升高后，下蔥姜蒜爆香，加入小白菜，快速翻炒。

　　3. 加入鹽、雞精、白胡椒粉等調料，快速翻炒均勻。

　　4. 最后加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮，待水分蒸發干凈，即可出鍋。

　　溫馨提示：在烹調小白菜時，要盡量快速翻炒，避免過久的加熱時間導致蔬菜失去口感。調味時也要適量，不要過咸或過甜。