大米不會萌發是由于大米中的胚芽被去除了。胚芽是植物生長的關鍵部分，它包含了植物的營養物質和生長能量，可以使植物長成健康的植株。但為了延長大米的保存期限，商家會對大米進行加工處理，去除其中的胚芽和釀皮，這樣處理過的大米就失去了萌發和生長的能力。