以下是蓮藕焯水不黑的步驟：

　　1.將蓮藕洗凈，去皮，切成片或塊狀。

　　2.將蓮藕放入清水中，加入少量食鹽（一般情況下，每升水中加入一小勺食鹽即可），靜置20分鐘左右。

　　3.將蓮藕撈出，用清水沖洗干凈。

　　4.將一鍋水煮沸，加入一勺白醋，放入蓮藕。

　　5.焯燙2-3分鐘，撈出用涼水沖洗，即可使用。

　　這個方法利用了食鹽和醋的作用，可以有效去除蓮藕中的黑色素質(zhì)，從而保持蓮藕的白色外觀。