腌心靈美蘿卜的做法如下：

　　材料：

　　1. 紅蘿卜 500克

　　2. 辣椒 5個

　　3. 蔥 2根

　　4. 姜 2塊

　　5. 咖喱粉 1勺

　　6. 鹽 適量

　　7. 糖 適量

　　8. 醋 適量

　　9. 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 將紅蘿卜去皮，切成長條狀或菱形狀。

　　2. 辣椒去籽，切成小塊。姜和蔥切成絲備用。

　　3. 在鍋中加入適量的食用油燒熱，放入姜和蔥絲煸炒出香味。

　　4. 加入辣椒塊和咖喱粉，繼續煸炒至辣椒變色。

　　5. 加入適量的鹽、糖和醋，攪拌均勻。

　　6. 將紅蘿卜條放入鍋中翻炒一會兒，使其充分蘸上調料。

　　7. 把炒好的紅蘿卜裝入密封的容器中，放入冰箱冷藏腌制，腌制一天以上，這樣口感更佳。

　　溫馨提示：

　　1. 腌制的紅蘿卜可以配菜、拌面、拌飯等食用。

　　2. 腌制時間可以根據個人口味來決定，口感過硬的話可以再加點醋。