1. 挑選橄欖：選擇新鮮的橄欖，避免受損或腐爛的橄欖。

　　2. 切割橄欖：用刀切開橄欖，將果核取出并扔掉。

　　3. 浸泡橄欖：將切割好的橄欖浸泡在水中，每天換水一至兩次，持續2至3周，直到橄欖變軟。

　　4. 晾干橄欖：將濕潤的橄欖晾干，去除多余的水分。

　　5. 腌制橄欖：在容器中加入海鹽和香料，將晾干的橄欖放入容器中，拌勻鹽和香料，密封容器。

　　6. 靜置橄欖：將密封的容器放在陰涼干燥的地方，靜置4至6個月，直到橄欖變軟，味道變濃。

　　7. 晾干橄欖：將腌制好的橄欖晾干，去除多余的水分。

　　8. 曬干橄欖：在陽光充足的地方曬干橄欖，直到完全變干。

　　9. 保存橄欖：將曬干的橄欖放入干燥的容器中，保存到需要食用的時候。