干冬筍處理方法：

　　1. 煮筍水：將干冬筍用清水浸泡1-2小時，然后用干凈的水煮沸，將筍放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出放入另一碗清水中浸泡1小時，這樣可以去掉筍中的澀味。

　　2. 清洗：將焯過水的筍用清水沖洗干凈，去掉表面的泥沙。

　　3. 切片：將筍切成薄片或條狀，可以用來烹飪各種菜肴。

　　4. 泡發(fā)：將筍放入清水中浸泡2-3小時，直到變軟，再用清水洗凈即可。

　　5. 煮湯：將泡發(fā)的筍放入湯中煮熟，可以去除澀味，還有清香的味道。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 干冬筍處理時，事先泡發(fā)，這樣可以去掉一部分的澀味。

　　2. 在烹飪過程中加入適量的鹽或糖，也可以去掉筍的澀味。

　　3. 如果干冬筍處理后仍有澀味，可以用放少量醋的清水浸泡片刻。