黃牛肉比較硬，需要經過一定的處理才能爛。以下是一些制作黃牛肉爛的方法：

　　1. 先將黃牛肉切成小塊，放入開水中焯水2-3分鐘，去除血水和異味。

　　2. 將焯水好的黃牛肉放入鍋中，加入料酒、姜片、蔥段等調料，煮開后轉小火慢燉。

　　3. 在燉的過程中，可以加入一些糖和醬油，可以增加肉的顏色和味道。也可以加入一些蘑菇、蘿卜等蔬菜，既可以豐富口味，還可以增加營養。

　　4. 燉煮時間至少在2小時以上，直到黃牛肉變得爛熟，容易入口。

　　5. 最后調味即可，可以根據個人口味加入鹽、味精、花椒等調料。

　　煮黃牛肉需要足夠的耐心和時間，只有長時間的慢燉和加入合適的調料才能讓它變得柔軟可口。