以下是簡單易行的淡水鯰魚做法：

　　材料：

　　淡水鯰魚1條（約500克）、生姜2小塊、蔥1根、蒜3瓣、料酒2湯匙、生抽1湯匙、鹽適量、糖1/2湯匙、清水適量。

　　做法：

　　1.淡水鯰魚去鱗、去鰓、去內臟，切成約3厘米厚的片。

　　2.生姜、蔥、蒜分別切成末。

　　3.鍋中放油，加熱后放入鯰魚片煎至金黃色，取出備用。

　　4.鍋中放油，加入姜蔥蒜末炒香。

　　5.加入料酒、生抽、鹽、糖翻炒均勻。

　　6.加入清水燒開，放入煎好的鯰魚片，煮10分鐘左右。

　　7.最后加入少量生粉勾芡即可上菜。

　　Tips：

　　1.加入適量料酒可去腥。

　　2.清水的量要根據鯰魚的大小和煮的時間做調整。

　　3.加入少量的糖可增加鯰魚的甜度。