以下是保持雞蛋新鮮的幾種方法：

　　1. 放入冰箱內保存：將雞蛋放入冷藏室內保存，可以延長雞蛋的保鮮期。雞蛋應該放在原包裝或蛋托里，而不是放在冰箱門上的蛋架上。

　　2. 避免溫度變化：避免溫度變化可以延長雞蛋的保鮮期。避免將雞蛋放在潮濕的地方，也不要將雞蛋從冰箱里取出后立即放置在室溫下。

　　3. 避免手接觸：保持雞蛋干燥，并避免與手接觸，這可以減少細菌感染的風險，從而延長雞蛋的保鮮期。

　　4. 保存期限：標記雞蛋的購買日期，以便在保持在適當的溫度下的時間超過3-4周后丟棄它們。

　　5. 檢查雞蛋：在使用雞蛋之前，檢查是否有裂紋或損傷。任何破碎或有裂紋的雞蛋都應該立即放棄。