水煮牛肉是一道經典的川菜，下面是如何做好水煮牛肉的步驟：

　　主料：

　　牛肉

　　配菜：豆芽、豆皮、白菜等蔬菜

　　調料：醬油、鹽、生姜、蔥、蒜、辣椒、花椒、醋、料酒、雞精

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片。用開水焯水，汆燙至變色撈出。

　　2. 調制香辛料，可加入姜蔥蒜末、花椒粉、辣椒面等，調成調料水備用。

　　3. 熱鍋涼油，加入香料煸炒，放入切好的蔬菜，翻炒均勻。

　　4. 取適量調料水加入翻炒好的蔬菜中，煮開后放入焯燙好的牛肉片。

　　5. 最后加入鹽、醬油、醋、料酒、雞精等調味料，煮熟后即可出鍋。

　　小提示：

　　1. 牛肉切片薄一些容易入味。

　　2. 配菜可根據自己的喜好和口味進行選擇，豆皮、豆芽、白菜等都是不錯的選擇。

　　3. 調料可以根據自己的口味進行調整，如果喜歡重口味可以多加一些醬油和鹽。