1. 將豬肝剖開，用刀將表面的筋膜和血管刮掉或切除。

　　2. 將豬肝浸泡在冷水中，靜置20至30分鐘，讓血液排出。

　　3. 用清水反復(fù)洗凈豬肝，再切成小塊后在清水中浸泡。

　　4. 用開水將豬肝煮熟，煮到肝呈現(xiàn)淡紅色，然后撈出。

　　5. 將煮熟的豬肝放入冷水中清洗浸泡，可以幫助去除殘留的血液和殘渣。

　　6. 最后在烹飪前，可用刀將豬肝切成薄片或絲，去除剩余的筋膜和血管。