過氧化鈉是一種化學增重劑,它可以通過氧化作用將食品中的蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)分解成更小的分子,從而使食品變得更加緊密、濕潤和爽口,達到增重的效果。過氧化鈉具有強氧化和漂白作用,在制作面包、餅干、糕點等食品時,可以促進面團發(fā)酵,改善食品的質(zhì)感和口感。但是過氧化鈉使用過多或不當會對人體健康產(chǎn)生負面影響,因此應(yīng)該控制使用量和使用方法。
發(fā)布時間:2023-04-18 11:37:56
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