制作胃西米的步驟如下：

　　1. 將西米洗干凈，泡在清水中，大約需要泡8小時以上（泡過夜）。

　　2. 然后將泡好的西米加入到開水中，煮至西米透明，大約需要10-15分鐘。

　　3. 把煮好的西米用清水沖洗干凈，控干水份。

　　4. 把控干水分的西米放入鍋中，加入適量的水，大約是2倍的水量。

　　5. 加入適量的白糖，然后用小火煮20-30分鐘，直到西米軟糯，水分被吸收干凈。

　　6. 加入適量的椰漿或者牛奶，攪拌均勻，即可享用。

　　注意：在制作胃西米時，要注意火候掌握，不能太大或太小，否則容易糊底或凝固不良。在加入椰漿或牛奶時也要根據個人口味自行調整。