以下是凍餃子不爛不破皮的煮法：
1. 把水燒開后，加入餃子，輕輕攪拌一下，讓餃子不要粘在一起。
2. 加入一杯涼水，再次煮開。
3. 當(dāng)水再次燒開后，加入一杯涼水，再次煮開。
4. 接著，再加入一杯涼水，這時(shí)候水溫下降，餃子的表面開始變硬，皮不容易破。
5. 等水再次燒開后，再加入一杯涼水，這樣可以讓餃子更加有彈性，不會(huì)爛熟。
6. 在水中加入少許油，可以讓餃子的皮更加光滑不粘連。
7. 煮餃子的時(shí)間根據(jù)餃子的大小和種類而定，一般需要煮8-10分鐘。
這樣煮出來的凍餃子不僅不會(huì)爛破，還能保留餃子的香味和口感。
3.第三滾鎖鮮香：前兩滾已經(jīng)把餃子煮到七八分熟，第三滾要轉(zhuǎn)小火慢煮。4.老傳統(tǒng)有講究：其實(shí)"三滾餃子"是北方老輩傳下來的經(jīng)驗(yàn)，過去用大鐵鍋煮餃子，火候不好控制，分三次煮能最大程度保證成功率。
