烤麩可以搭配以下蔬菜：

　　1. 茄子：可以做成烤茄子麩、茄子麩煲等菜品，茄子的鮮味和麩的口感搭配得很好。

　　2. 青椒：可以做成烤青椒麩、青椒麩煲等菜品，青椒的清爽味道和麩的香脆搭配得很好。

　　3. 西紅柿：可以做成烤西紅柿麩、西紅柿麩煲等菜品，西紅柿的甜味和麩的脆香相得益彰。

　　4. 豆角：可以做成烤豆角麩、豆角麩煲等菜品，豆角的鮮甜和麩的口感非常般配。

　　5. 韭菜：可以做成烤韭菜麩、韭菜麩煲等菜品，韭菜的香味和麩的口感非常搭配。

　　烤麩搭配蔬菜時，可以根據(jù)自己的口味和喜好進行選擇。