1. 將新鮮生海參泡發(fā)6-8小時(shí)，直至海參變軟。
2. 將海參放入加了適量鹽的開(kāi)水中焯燙1-2分鐘。
3. 取出焯燙好的海參，放入清水中泡約10分鐘，去除海參的咸味。
4. 把泡好的海參放入湯鍋中，加入適量雞湯或者清水，開(kāi)火煮沸。
5. 將火調(diào)小，繼續(xù)煮20-30分鐘，直到海參完全熟透，湯汁也變濃稠。
6. 最后可根據(jù)個(gè)人口味加入適量調(diào)料，如鹽、味精、雞精等，煮勻即可。
泡發(fā)得提前3天準(zhǔn)備，用干凈無(wú)油的容器，放純凈水冷藏泡發(fā)，每天換2次水，泡到海參變軟、能捏動(dòng)為止。2.處理食材搭配燉海參別光燉它自己，加點(diǎn)料更香！如果一次吃不完，泡發(fā)好的海參可以冷凍保存，但燉好的湯最好當(dāng)天喝完，別反復(fù)加熱。
