1.選料：選用新鮮的羊肉，切塊后用清水浸泡，去除血水。

　　2.焯水：將羊肉放入鍋中，倒入清水，加入料酒、姜片等調(diào)料，用大火燒開，煮出羊肉的腥味，再用清水沖洗干凈備用。

　　3.爆香：鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜末爆香，加入干辣椒和豆瓣醬炒出紅油。

　　4.燒肉：放入焯水的羊肉，翻炒至表面金黃。

　　5.調(diào)味：加入鹽、生抽、老抽、陳皮、八角等調(diào)味料，加入切好的土豆、胡蘿卜等蔬菜。

　　6.燜煮：加入適量清水，蓋上鍋蓋，煮至肉爛汁濃即可。可以加入蔥段、姜片等提香。

　　7.出鍋：撒上蔥花翻炒均勻，出鍋即可。

　　Tips：

　　1.焯水的時間不要過長，否則羊肉會變老。

　　2.調(diào)味料可根據(jù)口味自行調(diào)整。

　　3.最后的攪拌時間不宜過長，避免羊肉變得過爛。