以下是一種干海米餃子餡的做法，供您參考：

　　材料：

　　- 干海米 50 克

　　- 豬肉餡 200 克

　　- 蔥末 適量

　　- 姜末 適量

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 醬油 1 湯匙

　　- 雞精 1/2 小匙

　　- 生抽 1/2 湯匙

　　- 白胡椒粉 適量

　　步驟：

　　1. 將干海米用清水浸泡約 30 分鐘，直至軟化，然后瀝干水分備用。

　　2. 豬肉餡放入碗中，加入蔥末、姜末、料酒、醬油、雞精、生抽、白胡椒粉，用手?jǐn)嚢杈鶆蛑劣姓承浴?p>　　3. 加入泡軟的干海米，再次攪拌均勻。

　　4. 把拌好的餃子餡用手揉勻，直到有一定的勁道。

　　5. 餃子餡放入冰箱冷藏 30 分鐘，讓其更加緊實(shí)，便于包餃子。

　　溫馨提示：

　　- 干海米不要泡得太久，否則會過軟，不容易入味。

　　- 拌餃子餡時要提前加入調(diào)料，讓調(diào)料有時間滲透到餃子餡中。

　　- 揉餃子餡時用力要均勻，不要有所偏頗。

　　- 冷藏后的餃子餡可以更好地保持其形狀和口感。