將不粘鍋放在火上，加入適量的油。當(dāng)油變熱時，把餃子放入鍋中，保持中小火，不要轉(zhuǎn)動餃子，直接煎至底部變金黃色。然后加入1/4杯水，立即蓋上鍋蓋，讓餃子蒸熟。等到水分蒸發(fā)干凈后，再打開鍋蓋，繼續(xù)用中小火煎至底部變得脆口即可。這樣可以避免餃子粘鍋。
3.第三滾鎖鮮香：前兩滾已經(jīng)把餃子煮到七八分熟，第三滾要轉(zhuǎn)小火慢煮。4.老傳統(tǒng)有講究：其實"三滾餃子"是北方老輩傳下來的經(jīng)驗，過去用大鐵鍋煮餃子，火候不好控制，分三次煮能最大程度保證成功率。
