1.先用淡鹽水泡豬肚。將豬肚切成小塊并用淡鹽水浸泡1-2小時，去除豬肚中的雜質(zhì)和異味。

　　2.焯水。將豬肚塊放入沸水中煮沸，然后迅速放入冷水中浸泡約1分鐘。

　　3.用料酒焯豬肚。將焯過水的豬肚塊放入熱水中，加入適量的料酒和姜片，煮至豬肚變軟。

　　4.風(fēng)干。將焯好的豬肚塊掛起來，風(fēng)干24小時左右。

　　5.切片炸。將豬肚切成片，用溫水稍微浸泡一下，然后裹上適量的淀粉或面粉，下入熱油中炸至金黃酥脆即可。