家常大片牛肉做法：
材料：
牛肉大片500克、蒜末適量、生姜末適量、蔥段適量、紅椒適量、綠椒適量、豆腐干適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、水淀粉適量、色拉油適量。
步驟：
1.將牛肉大片放入盆中，加入少量鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽腌制15分鐘。
2.將蔥段、姜末、蒜末、豆腐干切丁備好。
3.熱鍋涼油，油熱后放入蔥姜蒜末爆炒出香味，再加入豆腐干丁和紅綠椒丁翻炒至熟。
4.將腌制好的牛肉大片放入鍋中煎炸。
5.煎至兩面金黃色即可取出裝盤(pán)。
6.鍋中留少量底油，倒入炒好的蔥姜蒜豆腐椒翻炒，加入適量鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、淀粉水?dāng)嚢杈鶆蚝螅湃爰搴玫呐Ｈ獯笃俪粗林崭杉纯伞?p> 7.出鍋前可以再撒些蔥花和胡椒粉增加口感。
家常大片牛肉就做好了，可以搭配米飯或面條一起食用。
1.選材處理要講究新鮮豬腰別急著切，先撕掉表面那層白膜，這層膜腥味重，撕干凈能減少異味。淀粉能讓腰花更嫩滑，食用油能防止炒制時(shí)粘連。這時(shí)候腰花剛好斷生，口感最嫩。
