甘橄欖腌制的竅門：

　　1. 選擇新鮮的甘橄欖，洗凈晾干。

　　2. 將甘橄欖用刀或牙簽在表面劃幾刀，增加滲透性。

　　3. 準備腌制液，可以用鹽水或者醬油、料酒、醋等調料混合而成。

　　4. 將甘橄欖放到腌制液中，將液體淹沒橄欖，腌制時間為3-5天。

　　5. 每天可以將甘橄欖翻動一下，讓腌制液均勻滲透。

　　6. 腌制好后，取出甘橄欖并晾干，可以在通風處晾曬。

　　7. 可以加入蒜頭、辣椒等調料，增加口感和味道。

　　注意事項：

　　1. 腌制液的比例要根據口感和個人喜好進行調整。

　　2. 腌制時間需要根據甘橄欖的大小和硬度來決定，時間太短腌制不透，時間太長口感會變硬。

　　3. 要使用干凈無菌的容器和工具，避免污染。

　　4. 腌制過程中要注意衛生，避免細菌滋生。