材料:

　　- 米線 200克

　　- 瘦肉 100克

　　- 雞蛋 1個

　　- 蝦仁 50克

　　- 豆芽菜 100克

　　- 香菜 適量

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 雞精、鹽、胡椒粉、生抽適量

　　- 清湯或雞湯 適量

　　步驟:

　　1.米線用水浸泡半小時，瘦肉切片，蔥姜蒜切末，蝦仁去殼。

　　2.熱鍋涼油，炒香蔥姜蒜，加入蝦仁和瘦肉炒至變色。

　　3.加入清湯或雞湯，放入適量的鹽、胡椒粉、雞精和生抽調味，煮沸后加入泡發好的米線，大火煮10分鐘左右。

　　4. 把雞蛋打散，倒入煮好的米線里，攪拌均勻，煮1-2分鐘至雞蛋熟透。

　　5.加入豆芽菜，再煮個1-2分鐘，關火后加入香菜即可食用。

　　溫馨提示:

　　如果想讓湯更加濃郁，可以在煮湯的時候加入老母雞和豬骨。如果喜歡更加辣味，可以加入辣椒油或辣醬。