鐵板牛肉腌制的關鍵在于選取好的牛肉，并且腌制時間要適當，以下是一份鐵板牛肉的腌制做法，希望對你有幫助：

　　所需材料：

　　- 牛肉：500g

　　- 大蔥：2根

　　- 生姜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 醬油：適量

　　- 白糖：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，厚度約為3mm左右，然后放入一個大碗中備用。

　　2. 將大蔥和生姜洗凈切片，放入碗中，加入適量的料酒、鹽、醬油和白糖，攪拌均勻。

　　3. 將調料倒入放有牛肉的碗中，用手抓揉均勻，讓調料均勻地附著在牛肉上，然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌制2個小時以上，使牛肉入味。

　　4. 將腌制好的牛肉取出，熱鍋加油，放入牛肉煸炒1-2分鐘，直到牛肉變色。

　　5. 最后加入適量的水，蓋上鍋蓋，用中小火燒開，然后改用大火翻炒，使水分蒸發收干，再炒幾下即可裝盤。

　　溫馨提示：

　　- 牛肉選擇時要選用瘦肉，這樣口感更好。

　　- 腌制時間不要過長，否則牛肉會變得太咸。

　　- 煸炒牛肉時火不能太大，以免牛肉變老和糊鍋。