餃子不干皮有幾個原因，其中最常見的是因為面團水分過多或包餃子太慢，以下是一些方法可以讓餃子不粘和保持皮干：

　　1.控制水量：在制作餃子皮的時候，要控制好加水的量，分次加水揉面，直至揉出有彈性的面團。

　　2.包餃子要快：當做餃子的時候，要保持手部衛生，還要盡量快的將餡料包入皮中，以免面皮潮濕過久。

　　3.撒些粉末：在餃子皮上撒一些干粉，如淀粉或面粉，可以讓餃子不粘在一起，也可以讓餃子保持干身。

　　4.擺放在通風干燥處：當包完餃子后，可以將餃子擺放在通風干燥處，讓餃子自然風干，這樣餃子皮不容易變濕。

　　5.不要堆放太多餃子：在煮餃子時，不要將太多的餃子放在一起，不然會導致餃子皮粘在一起，一次煮一些，并確保有足夠的空間來讓它們自由移動。