湯圓中含有淀粉和蛋白質(zhì)，當(dāng)溫度降低時(shí)，淀粉分子間結(jié)合更緊密，使得湯圓變得更加硬實(shí)。蛋白質(zhì)也會(huì)凝固，增加了湯圓的硬度。湯圓中的水分也會(huì)逐漸減少，使得湯圓變得更加干硬。湯圓涼了會(huì)變硬是由于淀粉、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變化和水分流失所導(dǎo)致的。
珍珠小湯圓，以其小巧玲瓏、口感Q彈著稱(chēng)，是許多人喜愛(ài)的甜品之一。為了讓珍珠小湯圓更加美味，可以搭配紅糖姜水、椰漿或是紅豆沙等作為湯底。
