材料：

　　瘦肉、豆腐、雞蛋、蔥姜、料酒、生抽、鹽、味精、香油、清水

　　做法：

　　1、豆腐切成薄片，瘦肉洗凈后也切成薄片，雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

　　2、鍋中倒入適量的清水，加入蔥姜和少許料酒，煮沸后放入豆腐片，煮約1分鐘后撈出備用。

　　3、在盤底鋪上一層豆腐片，再將切好的瘦肉鋪在豆腐上，倒入攪拌均勻的雞蛋液，將盤子放入鍋中，蒸約10分鐘。

　　4、蒸好后取出，加入生抽、鹽、味精、少量清水，再撒上蔥花和幾滴香油，上桌即可。

　　小貼士：

　　1、瘦肉片要切薄一些，這樣蒸出來比較入味。

　　2、豆腐入鍋前可以用開水浸泡一下，翻動時(shí)比較容易保持完整。

　　3、在蛋液中加入一些淀粉攪拌均勻，可以讓蒸出來的豆腐更加細(xì)膩。

　　4、調(diào)味時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整，建議先少放，吃時(shí)再加。