烤羊排去膻味的方法有很多種，以下是一些常見(jiàn)的做法：

　　1. 食材選擇：選擇新鮮的羊排，盡量避免使用脂肪含量過(guò)高的部位。羊肉選購(gòu)時(shí)可以選擇顏色鮮紅、肉質(zhì)細(xì)嫩的部分，這樣烤制出來(lái)的羊排不容易有膻味。

　　2. 腌制：在烤制之前，可以先將羊排腌制一段時(shí)間。腌制可以用少量的食鹽、黑胡椒、大蒜、生姜、豆瓣醬等調(diào)料攪拌均勻，然后將羊排均勻地涂抹上調(diào)料，放入冰箱腌制數(shù)小時(shí)或過(guò)夜。腌制可以去除一部分膻味，同時(shí)增加羊排的風(fēng)味。

　　3. 香料去膻：烤制時(shí)可以使用一些香料來(lái)掩蓋羊肉的膻味，如孜然粉、迷迭香、羅勒等。這些香料不僅能去膻，還能增加羊排的香氣。

　　4. 桔皮去膻：在烤制過(guò)程中，可以在烤盤(pán)上放置一些干桔皮，桔皮的香味可以中和羊肉的膻味，使烤出來(lái)的羊排更加美味。

　　5. 浸泡去膻：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。不過(guò)這種方法需要的時(shí)間較長(zhǎng)，不適合急需烤制的情況。

　　以上方法可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行選擇和調(diào)整。烤制時(shí)還要注意火候和時(shí)間，避免烤焦或烤不熟的情況發(fā)生。