嫩牛肉炒菜做法：材料：嫩牛肉適量，胡蘿卜、洋蔥、青椒、蘑菇適量，蒜末、姜末適量，鹽、胡椒粉適量，料酒、生抽適量，淀粉適量，油適量。1. 將嫩牛肉切成長條狀，加入一點(diǎn)鹽、胡椒粉、料酒和淀粉拌勻腌制15分鐘左右。2. 胡蘿卜、洋蔥、青椒、蘑菇分別切成絲或小塊備用。3. 熱鍋冷油，將蒜末和姜末放入鍋中煸炒出香味。4. 放入腌制好的牛肉，翻炒至變色。5. 加入胡蘿卜、洋蔥、青椒、蘑菇翻炒均勻。6. 加入少許鹽、胡椒粉、料酒、生抽調(diào)味，翻炒均勻。7. 最后淋入一點(diǎn)油，收汁后即可出鍋。提示：1. 牛肉腌制時(shí)可以加入少許牛肉精或醬油，提升香味。2. 炒菜時(shí)不能加過多的水，以免煮糊或煮爛了菜。3. 菜的口感可以自由搭配，可以增加或減少蔬菜的種類，根據(jù)口感調(diào)整調(diào)料的用量。
