1. 清炒鮮蕨菜：先洗凈鮮蕨菜，用開水焯一下去除異味，瀝干水分備用。熱鍋冷油，放入姜蒜末煸炒，再放入鮮蕨菜翻炒片刻，加入少許鹽翻炒均勻即可。2. 鮮蕨菜炒蛋：將鮮蕨菜切成小段備用。打散兩個雞蛋，加入適量的鹽和鮮蕨菜翻炒一下，再加入適量的油翻炒至成熟即可。3. 鮮蕨菜炒肉絲：將瘦豬肉切成絲，加入適量的鹽、料酒和生抽腌制一下。鮮蕨菜洗凈焯水備用。熱鍋加油，放入肉絲煸炒，加入姜蒜末和鮮蕨菜煸炒一下，加入少許鹽和雞精調(diào)味即可。4. 鮮蕨菜燉豆腐湯：將豆腐切成小塊，鮮蕨菜切段備用。將豆腐放入鍋中加水煮開，放入鮮蕨菜、姜片、鹽等調(diào)料，慢火燉15分鐘即可。5. 鮮蕨菜拌涼菜：將鮮蕨菜洗凈焯水備用，加入適量的鹽、醋、蒜泥、老干媽豆豉醬等拌勻即可。注意：鮮蕨菜應(yīng)該要翻炒均勻，不要過度煮熟，否則口感會變差。另外，鮮蕨菜性寒，脾胃虛寒或腎虛者不宜多食用。
