牛肉燉海參是可以食用的。這道菜的營養非常豐富，牛肉富含蛋白質、鐵、鋅等礦物質，有助于促進肌肉生長和提高免疫力；海參中含有豐富的膠原蛋白，能夠滋潤皮膚、增強免疫力、降低血壓等。同時，這道菜的燉汁中還添加了其它的食材，如枸杞、紅棗等，能夠進一步增加營養價值。