紅燒牛肉一般是帶有一定辣味的，所以搭配什么菜可以不上火需要注意以下幾點：1. 選擇清淡口感的蔬菜，如土豆、胡蘿卜、番茄、洋蔥等。2. 避免加入辣椒和辛辣調料，可以加入一些甜味調料，如糖、蜜汁等調味品。3. 可以加入些許綠葉蔬菜，如青菜、生菜、菠菜等，可以幫助消化。4. 配以一碗米飯或饅頭等淀粉類食物，可以緩解紅燒牛肉的辣味，降低上火的風險。常見的搭配菜品有：紅燒牛肉燉土豆、紅燒牛肉燉胡蘿卜、紅燒牛肉燉番茄、紅燒牛肉燉洋蔥等。