蝦仁可以搭配很多菜品來包餛飩，以下幾個菜品是比較適合搭配蝦仁的：1. 韭菜雞蛋餡：韭菜和蝦仁的口感和味道非常搭配，一起做成餛飩口感也非常不錯。2. 菠菜豆腐餡：菠菜和豆腐是非常健康的食材，搭配蝦仁可以制作成清淡口感的餛飩。3. 蘑菇豬肉餡：蘑菇和蝦仁的口感相似，搭配豬肉餡可以制作出香氣十足的餛飩。4. 芹菜肉末餡：芹菜和蝦仁都有清淡的口感，搭配肉末餡可以制作出美味的餛飩。5. 香菇雞肉餡：香菇和蝦仁的口感和味道相似，搭配雞肉餡可以制作出口感十足的餛飩。