要讓牛肉燉爛，有一些方法可以嘗試：

　　1. 切塊：將牛肉切成塊狀，這樣燉的時間更加均勻，可以更容易達到燉爛的效果。

　　2. 預(yù)處理：可以先將牛肉用開水焯水，去除血水和雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈。這樣可以減少腥味和雜質(zhì)，讓牛肉更加鮮嫩。

　　3. 長時間燉煮：可以使用燉鍋、慢燉鍋、壓力鍋等工具，將牛肉和配料一起放入鍋中，加入適量的水或高湯，然后燉煮數(shù)小時，直到牛肉變得柔軟爛糊。

　　4. 低溫燉煮：將牛肉放入燉鍋中，加入適量的水或高湯，調(diào)至低溫慢燉，燉煮數(shù)小時，直到牛肉變得非常嫩軟。

　　5. 加入酸性食材：可以加入酸性食材如檸檬汁、醋或番茄醬等，因為酸性食材可以幫助牛肉變得更加嫩軟。

　　6. 加入調(diào)味料：可以根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)味料，如鹽、胡椒粉、姜、蒜等，增加牛肉的味道和口感。

　　不同的牛肉部位燉煮時間可能會有所不同，較為肥瘦均勻的牛肉適合燉煮，而較為瘦的牛肉可能需要更短的時間來燉煮。