幾肋牛排是指從牛腰部的肋骨位置切下的牛排，通常是由肉質豐富、口感鮮嫩的部位制成。根據切割的位置和骨頭數量的不同，可以將幾肋牛排分為不同的等級：

　　1.三骨肉眼：這是幾肋牛排中最頂級的部位，通常包括第6至第9肋骨，是肉眼牛排中最豐腴的部分，肉質鮮嫩多汁。

　　2.四骨肉眼：這種牛排通常包括第6至第10肋骨，肉質比三骨肉眼稍微瘦一些，但仍然非常美味。

　　3.五骨肉眼：這種牛排通常包括第6至第11肋骨，相比于三骨和四骨肉眼，肉質會更瘦一些，但仍然有很好的口感。

　　通過觀察牛排上的骨頭數目，可以確定它是屬于幾肋牛排中的哪一類。骨頭越多，肉質越瘦，但可能也會有更多的風味。購買幾肋牛排時，可以根據自己的喜好選擇適合自己口味的部位。