要腌制好吃的包包白菜，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：新鮮的包包白菜、鹽、白糖、生姜、大蒜等。

　　2. 將包包白菜洗凈，去掉葉子外層的破損和黃葉。

　　3. 把白菜切成適合食用的大小，可以根據個人口味選擇切塊或切條。

　　4. 在一個大容器里，把切好的包包白菜放入，加入適量的鹽，用手輕輕揉搓，讓鹽均勻分布在白菜上，使其軟化。

　　5. 然后把揉搓好的白菜放在一個大碗或盤子里，壓上重物，例如石頭或瓷碗，以壓出白菜中的水分，保持其脆度。

　　6. 靜置一段時間，大約4-6小時，讓白菜腌制入味。

　　7. 在腌制的過程中，可以準備腌制料。將適量的白糖、剁碎的生姜和大蒜放入一個小碗中，攪拌均勻。

　　8. 把腌制料均勻地涂抹在腌制好的包包白菜上，碗中的調料要充分涂抹在每一片包包白菜上。

　　9. 把腌好的包包白菜放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

　　10. 讓包包白菜在冰箱中腌制至少兩天，以使其更加入味。

　　11. 享用美味的包包白菜時，可以根據個人口味添加一些蒜末、辣椒、花椒等調料，增加風味。