晉城軟米飯是一道以晉城大米為主要材料的傳統美食，下面是制作晉城軟米飯的步驟：
材料：
- 晉城大米
- 清水
步驟：
1. 將晉城大米用清水洗凈，重復多次，直到水變清澈。
2. 把洗凈的大米放入鍋中，加入適量清水，一般是米和水的比例為1:1.2，可以根據個人口感調整。
3. 開大火將水燒開后，轉小火慢慢煮，期間不要攪拌。
4. 當水開始慢慢收干時，輕輕攪拌一下，以免米粒粘在鍋底。
5. 當水快要收干時，用大火將底部的水分蒸發掉，待鍋內只剩下一些水汽時，關火。
6. 蓋上鍋蓋，燜煮5-10分鐘，讓米飯充分吸收余溫。
7. 打開鍋蓋，用鏟子輕輕翻拌一下，使米飯松散開來。
8. 將軟米飯盛出，即可食用。
溫馨提示：
- 煮米飯時，選擇透明的鍋底，以便觀察水分和米飯的狀況。
- 煮米飯時只需大火煮沸后改小火慢慢煮熟，不需要常常攪拌。
- 蓋上鍋蓋燜煮時間不要太長，防止米飯過于糊糊。
- 米飯可以根據個人口感加減水量，增加水量會使米飯更軟糯，減少水量則會使米飯更干爽。
