要使全麥粉做成又軟又筋道的餅，可以按照以下方法操作：

　　1. 準(zhǔn)備材料：全麥粉、白面粉、鹽、糖、溫水、酵母、植物油等。

　　2. 將白面粉和全麥粉按照3:1的比例混合在一起，加入適量的鹽和糖攪拌均勻。

　　3. 在溫水中加入酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘讓酵母活躍起來。

　　4. 在混合的面粉中開一個(gè)小口，倒入活躍的酵母水，用手?jǐn)嚢璩擅鎴F(tuán)狀。

　　5. 把面團(tuán)放在案板上，用手揉搓10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑有彈性。

　　6. 在蓋上濕布的情況下，讓面團(tuán)發(fā)酵1-2小時(shí)，或者直到它的大小增加一倍。

　　7. 當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵好后，將其取出，將其分割成適當(dāng)大小的面團(tuán)，用手搓圓。

　　8. 用搟面杖將每個(gè)面團(tuán)搟成薄薄的圓形餅皮。

　　9. 在平底鍋中加熱植物油，放入搟好的餅皮，煎至兩面金黃即可。

　　通過以上步驟，你可以制作出又軟又筋道的全麥餅。