要想燒出又好吃又嫩的土豆牛肉，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準備材料：牛肉切成薄片或者小塊，土豆切成小塊或者片狀，還需要一些姜片和蔥段。

　　2. 腌制牛肉：將牛肉放入碗中，加入少量生抽、料酒和淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。

　　3. 炒牛肉：鍋中加入適量油，燒熱后放入腌制好的牛肉，迅速翻炒至變色，撈出備用。

　　4. 燉煮土豆：鍋中倒入適量油，加入姜片和蔥段煸炒出香味，然后加入土豆塊翻炒片刻，再加入適量生抽和料酒翻炒均勻。

　　5. 加入水燉煮：在土豆上面倒入足夠的熱水，至少蓋過土豆塊，加入適量鹽和白胡椒粉調味，蓋上鍋蓋燉煮15-20分鐘至土豆變軟。

　　6. 最后煮牛肉：將事先炒好的牛肉放入土豆湯中，加熱一會兒使其熟透，再加入適量雞精調味即可。

　　以上就是制作土豆牛肉的步驟，燒制過程中要注意火候控制，保持煮肉的時間不要過長，以保證牛肉的嫩滑口感。