要讓肥的羊肉好吃又不膩，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 排骨煮羊肉湯：用排骨熬煮羊肉湯底，排骨的骨髓能增添濃郁的味道，而羊肉本身的油脂也會逐漸溶解在湯中，使得口感更加清爽。

　　2. 烤羊肉串：將羊肉切成塊狀，用調料腌制一段時間，然后用火烤至表面金黃香脆，內部仍然保持嫩滑，這樣可以減少脂肪的攝入量。

　　3. 紅燒羊肉：將羊肉切塊后，先用熱水焯水，去腥味和表面的油脂，然后放入鍋中燉煮，添加適量的調料，如姜、蔥、料酒等，慢慢燉煮，讓羊肉入味，同時也將多余的油去除，使得口感更佳。

　　4. 醬爆羊肉：將切好的羊肉塊用料酒、醬油、蒜蓉、辣椒粉等調料腌制一段時間，然后放入鍋中煸炒，期間可適量添水，最后控制火候，使羊肉外焦內嫩，口感更加清爽。

　　5. 涮羊肉：將羊肉切成薄片，然后在熱鍋中涮煮，這樣能使羊肉脂肪溶解，減少油脂的攝入量，同時保持羊肉的嫩滑口感。可以搭配各種蘸料，如蒜蓉、醬油、花生醬等，增加口感的層次感。

　　不論采用哪種方法，都要注意控制羊肉的油脂攝入量，避免過多的脂肪影響口感和健康。