冬瓜燉羊肉是一道營養豐富、味道鮮美的家常菜。下面是一種制作冬瓜燉羊肉的簡單做法：

　　材料：

　　- 500克羊肉

　　- 500克冬瓜

　　- 適量的姜片

　　- 適量的蔥段

　　- 適量的料酒

　　- 適量的鹽

　　- 適量的胡椒粉

　　- 適量的食用油

　　步驟：

　　1. 將羊肉切成塊狀，放入開水中焯水，去血水，撈出備用。

　　2. 冬瓜切塊或者切片備用。

　　3. 熱鍋加入食用油，加入姜片和蔥段炒香。

　　4. 加入羊肉塊煸炒，炒至羊肉變色。

　　5. 加入適量的料酒炒勻，提鮮去腥。

　　6. 加入足夠的清水，水量要蓋過羊肉，再加入適量的鹽和胡椒粉，煮沸。

　　7. 將羊肉焯水時放入的水倒掉，重新放入鍋中。

　　8. 加入冬瓜塊煮沸，然后改為小火燉煮30分鐘至羊肉變得酥爛，冬瓜也煮熟。

　　9. 試味道，根據個人口味可以適量添加鹽和胡椒粉調味。

　　10. 燉煮至羊肉和冬瓜都入味后關火，撒上一些蔥花增添香氣，即可享用。

　　溫馨提示：

　　- 羊肉焯水的目的是去除腥味和雜質，可以讓燉出的湯更清爽。

　　- 冬瓜燉煮時間可以根據個人喜好調整，如果喜歡更軟爛的口感，可以燉煮更久一些。

　　- 可以根據個人口味添加一些其他調料，如姜片、八角等，增添風味。