快速摘取韭菜并且摘干凈的方法如下：

　　1. 準備好剪刀或者鋒利的菜刀，以及一個籃子或者容器。

　　2. 選擇韭菜的上部，也就是較長的葉子部分，因為這部分葉子比較嫩且易摘。

　　3. 將剪刀或菜刀放平，將韭菜葉子的根部與剪刀或菜刀的刃面放在一起。

　　4. 用力切割或剪掉韭菜的根部。如果使用刀子，可以用鋒利的刀口快速切割，注意安全。

　　5. 將摘下的韭菜葉子放入籃子或容器中，繼續摘取下一株韭菜。

　　6. 摘取完所有需要的韭菜后，可以將其清洗干凈，去掉泥土和雜質。

　　通過以上步驟，你可以快速而干凈地摘取韭菜。