韭菜保存新鮮的方法如下：

　　1. 洗凈韭菜，去掉黃葉和老莖，然后用紙巾或廚房紗布吸干水分。

　　2. 將韭菜切成合適的長度，然后放入塑料袋中，并盡量把空氣擠出來。也可以將切好的韭菜放入密封的保鮮盒中。

　　3. 裝好后的韭菜可以放入冰箱冷凍室中保存，或者放入冰箱的蔬菜室中。冷凍室可將韭菜保存2-3周，而蔬菜室可將其保存1周左右。

　　4. 如果沒有冰箱，可以將韭菜放入水中，保持水的清潔和新鮮。每天更換一次水，韭菜可以保存2-3天。

　　5. 如果希望更長時間保存韭菜，可以將其晾干，然后放入干燥的塑料袋中，放入陰涼通風的地方保存。這樣可以延長韭菜的保存時間，但可能會影響其口感和質地。

　　無論使用哪種方法保存韭菜，都應注意保持韭菜的新鮮度和衛(wèi)生，定期檢查并去除變質的部分。