餃子煮熟后應該是餃子皮變得透明，餡料熟透，沒有生的感覺。如果餃子煮熟了但是仍然有一部分餃子皮呈現白色，可能是由于以下原因：

　　1. 煮餃子的時間不夠長：餃子煮的時間不夠長可能導致餃子皮沒有完全熟透。建議在餃子浮起后，再繼續煮煮1-2分鐘，確保餃子皮完全透明。

　　2. 餃子存放時間過長：餃子里的淀粉會逐漸分解，導致餃子皮變硬，不易煮熟。如果是從冷凍狀態下煮餃子，建議先將凍餃子稍微解凍，然后再進行煮熟。

　　3. 餃子內部的餡料未完全熟透：有時候餡料中的肉類或其他原料可能沒有完全煮熟。為了確保餡料熟透，可以在煮餃子之前先將餡料中的肉類炒熟或煮熟。

　　煮熟的餃子應該是餃子皮透明，餡料熟透，沒有生的感覺。如果餃子煮熟了仍然有白色的部分，可以根據上述原因進行調整或檢查，確保餃子煮熟透徹。