紅燒腌豬蹄是一道美味的傳統(tǒng)中式菜肴，以下是燒紅燒腌豬蹄的基本步驟：

　　材料：

　　- 腌豬蹄：2只

　　- 姜塊：適量

　　- 蔥段：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 冰糖：適量

　　- 鹽：適量

　　- 水：適量

　　- 花椒粒：適量

　　步驟：

　　1. 將腌豬蹄清洗干凈，切成小塊。將豬蹄塊用開水焯水，煮沸后撈出沖洗干凈。

　　2. 焯水后的豬蹄塊再放入鍋中加入足夠的水，加入適量的姜塊和蔥段，再加入適量的料酒，煮沸后撇去浮沫。

　　3. 煮沸后將煮好的豬蹄塊撈出，用清水沖洗干凈。

　　4. 另起一鍋，鍋中加入適量的油，待油溫升高后，加入適量的冰糖炒化。

　　5. 冰糖炒化后，加入煮熟的豬蹄塊，翻炒均勻，使熟豬蹄塊表面均勻上色。

　　6. 加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻，使熟豬蹄塊均勻上色。

　　7. 加入適量的水，淹沒豬蹄塊，加入適量的鹽和花椒粒，攪拌均勻。

　　8. 蓋上鍋蓋，用中小火燉煮豬蹄塊，燉煮至豬蹄塊變得非常爛軟，湯汁濃郁。

　　9. 根據(jù)個人口味，可以根據(jù)需要調(diào)整糖、鹽的用量，煮至收汁即可。

　　以上就是紅燒腌豬蹄的基本燒制步驟，根據(jù)個人口味，還可以添加其他調(diào)料和配菜，增加口感的層次感。