胃病人適合選擇清淡的油來炒菜，比如植物油、橄欖油或者花生油。這些油不會對胃黏膜造成刺激，有助于保護胃部健康。避免使用辛辣、油膩或者強烈刺激性的調料和調味品，例如辣椒、花椒等等。選擇新鮮、易消化的蔬菜，炒菜時盡量少放鹽和味精，避免過度刺激胃部。