要讓白糖熏肉不苦，可以采取以下幾個步驟：

　　1. 食材選擇：選擇新鮮的豬肉五花肉，選用帶有一定肥肉的部位，以增加口感和口感。

　　2. 腌制時間：將豬肉切成適當大小的塊狀，然后將其用鹽均勻地腌制約1-2小時。這樣可以去除肉中的一些血水和腥味。

　　3. 洗凈：用清水將腌制好的豬肉洗凈，將水中的鹽分和殘留物沖洗干凈。

　　4. 糖的選擇：使用優質純凈的白糖，不要使用低品質的糖，因為它們可能含有雜質，會影響熏肉的味道。

　　5. 糖的配方：盡量使用少量的白糖，1斤豬肉使用30克左右的白糖即可。

　　6. 糖的涂抹：將白糖均勻地涂抹在豬肉表面，注意不要過多，以免熏制過程中糖分過多，導致苦味。

　　7. 熏制時間：根據個人口味和喜好，熏制的時間可以在12小時到48小時之間。熏制時間越長，糖的味道會更加濃郁。

　　8. 熏制溫度和時間：將糖漬好的豬肉放入煙熏器中，溫度控制在80-100攝氏度之間，熏制時間根據豬肉的大小和厚度來決定，一般要熏制至豬肉表面呈現金黃色。

　　9. 熏制環境：保持熏熟的環境干燥，并且要注意熏制過程中的通風，以免熏制出的煙味過于濃郁。

　　通過以上步驟進行制作，可以使白糖熏肉味道更加鮮美，不會苦澀。