蝦干泡開的方法：
1. 將蝦干放入盆中，倒入足夠的溫水，使水與蝦干齊平，然后浸泡15-20分鐘，讓蝦干充分吸水膨脹。
2. 觀察蝦干，待蝦干變得柔軟、膨脹并變色時，表示已經泡開。
3. 將泡開的蝦干取出，瀝干多余的水分，備用。
蝦干的做法：
炒蝦干：
材料：
- 泡開的蝦干
- 蒜末
- 干辣椒
- 蔥段
- 鹽、糖、生抽、料酒、香油適量
- 植物油適量
做法：
1. 鍋中加入植物油，燒熱后放入蒜末、干辣椒、蔥段炒香。
2. 加入泡開的蝦干，翻炒均勻。
3. 加入鹽、糖、生抽、料酒適量，翻炒均勻，使蝦干均勻入味。
4. 最后加入少許香油，翻炒均勻即可。
燉蝦干：
材料：
- 泡開的蝦干
- 料酒、生抽、鹽、糖適量
- 姜片適量
- 清水適量
做法：
1. 鍋中加入適量清水，燒開后加入姜片、料酒、生抽、鹽和糖，煮開至調味料完全溶解。
2. 加入泡開的蝦干，煮開后轉小火燉煮約15-20分鐘。
3. 燉煮過程中，可根據個人口味再加入適量的鹽和糖調味。
4. 燉好后，關火，讓蝦干充分吸收湯汁。最后可根據個人喜好加入蔥花進行裝飾即可。
