鮮魷魚(yú)變黑有可能是由于以下原因：
1. 鮮魷魚(yú)血液中的鐵離子氧化：鮮魷魚(yú)血液中的鐵離子與氧氣接觸后氧化，形成黑色血色素，導(dǎo)致魷魚(yú)變黑。
2. 鮮魷魚(yú)肌肉組織內(nèi)的色素：鮮魷魚(yú)肌肉組織內(nèi)含有色素，當(dāng)魷魚(yú)死亡后，色素可能在氧氣的作用下氧化，從而導(dǎo)致魷魚(yú)變黑。
3. 鮮魷魚(yú)的表面褐變：鮮魷魚(yú)在空氣中暴露時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，表面可能會(huì)發(fā)生褐變，這是由于蛋白質(zhì)氧化或酶的作用導(dǎo)致的。
鮮魷魚(yú)變黑可能是由于氧化反應(yīng)或其他化學(xué)變化引起的。但如果魷魚(yú)呈現(xiàn)異味、發(fā)臭或表面有明顯變質(zhì)跡象，可能是魷魚(yú)已經(jīng)變質(zhì)，不宜食用。
當(dāng)你敲擊魷魚(yú)時(shí)，這一行為實(shí)際上切斷了魷魚(yú)的中樞神經(jīng)，導(dǎo)致其失去了對(duì)反射素蛋白的控制。魷魚(yú)一敲就變色的神奇現(xiàn)象，是其細(xì)胞內(nèi)特殊反射素蛋白在不同刺激下對(duì)光反射能力變化的直接體現(xiàn)。
